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| 迷迭香牛小排 |
1.將迷迭香去梗，只留葉子；在牛小排上各鋪上一半份量的迷迭香葉備用。
2.作法1用大火略煎，先煎有迷迭香的那一面，待肉色略顯焦黃時翻面再煎，並用鹽及黑胡椒調味，將牛小排雙面略煎鎖住肉汁後，便可放入烤箱依個人喜好烤至適當的熟度。
3.將所有調味料放入煎牛小排的餘油中，用小火熬成濃稠狀的醬汁，淋在牛小排上即可。
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【備 註】
牛小排不能烤太熟，否則肉質太老就不好吃了，建議以180℃烤3分鐘(約為5分熟)口感最佳。
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| 【材 料】 |
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| 新鮮迷迭香 |
2枝 |
| 牛小排 |
2片 |
| 鹽 |
少許 |
| 黑胡椒 |
少許 |
| 【調 味 料】 |
| 香草高湯 |
3大匙 |
| 蕃茄醬 |
1大匙 |
| 無鹽奶油 |
1大匙 |
| 鮮奶油 |
1大匙 |
| 義大利陳年醋 |
5㏄ |
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